北京烤鸭(Běijīng kǎoyā)　北京ダック
水饺(shuǐjiǎo)　水餃子
涮羊肉(shuàn yángròu)　羊のシャブシャブ
葱爆羊肉(cōngbào yángròu)　羊肉とネギの強火炒め
京酱肉丝(jīngjiàng ròusī)　細切り肉の味噌炒め
炸酱面(zhájiàng miàn)　ジャージャー麺
烧饼夹肉(shāobǐng jiāròu)　ひき肉をはさんだパン
小笼包(xiǎolóngbāo)　ショーロンポー
清蒸大闸蟹(qīngzhēng dàzhàxiè)　蒸した上海ガニ
东坡肉(dōngpō ròu)　豚の角煮
白斩鸡(báizhǎn jī)　蒸し鶏
醉虾(zuìxiā)　酔っぱらいエビ(活きたエビの紹興酒漬け)
蟹粉豆腐(xièfěn dòufǔ)　カニみそ豆腐
白灼河虾(báizhuó héxiā)　ゆで川エビ
红烧狮子头(hóngshāo shīzitóu)　肉団子の醤油煮
麻婆豆腐(mápó dòufǔ)　マーボー豆腐
回锅肉(huíguō ròu)　ホイコーロー

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宫保鸡丁(gōngbǎo jīdīng)　 鶏肉とピーナッツ炒め
青椒肉丝(qīngjiāo ròusī)　チンジャオロースー
干烧虾仁(gānshāo xiārén)　エビチリ
水煮牛肉(shuǐzhǔ niúròu)　スパイシーな牛肉の煮込み
锅巴(guōbā)　おこげ
担担面(dàndānmiàn)　タンタン麺
片皮乳猪(piànpí rǔzhū)　子豚の皮ロースト
鱼翅羹(yúchì gēng)　ふかひれスープ
清蒸鱼(qīngzhēng yú)　蒸し魚
叉烧(chāshāo)　チャーシュー
蚝油牛肉(háoyóu niúròu) 牛肉のオイスターソース炒め
古老肉(gǔlǎo ròu)　酢豚
避风塘炒蟹(bìfēngtáng chǎoxiè)　カニのスパイシー炒め
豉汁蒸排骨(chǐzhī zhēng páigǔ)　スペアリブのトウチ蒸し